KENT DELI イギリス菓子ケントデリレシピ2023年4月3日

【英国菓子レシピ】シムネルケーキの作り方－ケントデリ監修

シムネルケーキ
photo by: kent_deli

2023年4月9日は「イースター（復活祭）」です。

イースター（復活祭）とは、ユダヤ教を批判したことで、支配者であるローマ帝国への反逆者として最も重い刑罰で処刑されたイエス・キリストが、3日後に死から復活したことをお祝いする、キリスト教のお祭りのことをいいます。

イースターについての詳しい内容はこちらのブログをご覧ください。↓

イギリスでは、イエス・キリストの受難の日であるグッドフライデー（Good Friday)の朝食に、レーズンやオレンジピールなどのドライフルーツやスパイスを加えた生地に、白い生地で十字の模様をかたどり焼き上げたパン「ホットクロスバンズ Hot cross bun」を食べる習慣があります。

そして、もう一つ！イースターには欠かせない『シムネルケーキ Simnel Cake』というケーキがあります。
日本では、あまり馴染みがありませんが、春の訪れを感じるとても可愛いケーキです。

今回は『シムネルケーキ』について、そしてケントデリ監修の『シムネルケーキ』のレシピをご紹介します。

シムネルケーキとは

シムネルケーキ
photo by: kent_deli

『シムネルケーキ』は、イギリスの母の日「マザリングサンデー（Mothering Sunday）」と深い関係があります。
キリスト教徒は、イースター（復活祭）までの40日間、イエス・キリストの苦しみと死を思い「悔い改め」をし、断食・食事の節制・祝宴の自粛などして心身を清めていく「レント」という期間があります。
そのレントの期間中でもあるイースターの3週間前の日曜日、上流階級のお屋敷に奉公に出ていた女の子達は、礼拝をするために実家に帰る休暇を与えられていました。
そして実家へ帰る際に、お母さんへの手土産として「シムネルケーキ」を焼いて持って帰ったそうです。
それが「マザリングサンデー（Mothering Sunday）」として習慣化され、「シムネル・ケーキ＝マザリングサンデー＝イースターのお菓子」というイメージにつながったと言われています。

「最後の晩餐 Last Supper」レオナルド・ダ・ヴィンチ

また、シムネルケーキのシムネル（Simnel）は、ラテン語の「simila（質の良い小麦粉）」から来ているそうです。
ドライフルーツとスパイスたっぷりのいわゆるフルーツケーキの上部をマジパンで覆い、その上にさらに11個のマジパンボールを載せてかざります。
この11個のマジパンボールは、イースターのシンボルである「卵＝イースター・エッグ」をかたどったものです。

イエス・キリストの12人の使徒のうち、イエス・キリストを裏切った弟子のユダ（イスカリオテのユダ）を除く11人を意味するそうです。
上画像のレオナルド・ダ・ヴィンチの「最後の晩餐 Last Supper」には、『12使徒の中の一人が私を裏切る』とキリストが予言した時の情景が描かれています。
左から5番目が、ユダです。

シムネルケーキの材料

シムネルケーキの材料
photo by: kent_deli

♡ケーキ♡
ドライフルーツのラム酒漬け　　　　　120g（はちみつを30g加えておく）
全卵　　　　　　　　　　　　　　　　3個（常温に戻しておく）
バター　　　　　　　　　　　　　　　150g（常温に戻しておく）
ブラウンシュガー　　　　　　　　　　150g
アーモンドパウダー　　　　　　　　　36g
薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　190g
ベーキングパウダー　　　　　　　　　　8g
シナモン　　　　　　　　　　　　　　　2g
ナツメグ　　　　　　　　　　　　　　 1g
クローブ　　　　　　　　　　　　　　　1g
アプリコットジャム　　　　　　　　　適量

♡マジパン♡
アーモンドプードル　　　　　　　　　150g
粉砂糖　　　　　　　　　　　　　　　150g
卵白　　　　　　　　　　　　　　　 1.5個
全卵　　　　　　　　　　　　　　　　1個（解きほぐしてこしておく）