【英国菓子】ヴィクトリアスポンジケーキの作り方－ケントデリ監修

KENTDELI ヴィクトリアスポンジケーキ🍓

イギリススイーツの王道『ヴィクトリアスポンジケーキ』
ヴィクトリアスポンジケーキは、ヴィクトリアサンドイッチとも言われる、19世紀の英国ヴィクトリア女王の時代に生まれた伝統菓子です。
最愛の夫アルバート公を失い、深い悲しみに沈んでいた女王が、午後の紅茶とともに味わい、静かに心の慰めを得ていたと伝えられています。
バター、卵、小麦粉、砂糖を同量で作る、素朴でやさしい味わいは、今もなお英国のティータイムに欠かせない存在です。

ここでは、ケントデリならではのオリジナルレシピをご紹介します。
英国の伝統的な味わいを、ご家庭でも気軽に楽しんでいただけるレシピです。
材料も工程もシンプルなので、初めての方でも安心してお作りいただけます。

ヴィクトリアスポンジケーキ
photo by: kent_deli

ヴィクトリアスポンジケーキの作り方

ヴィクトリアスポンジケーキの材料

【材料】

• 小麦粉：180g

• 無縁バター：180g

• グラニュー糖：180g

• 全卵：3.5個

• ベーキングパウダー：8g

• 牛乳：15cc

• 生クリーム：200cc

• グラニュー糖：10g

• イチゴジャム（チップトリー/ストロベリーシャンパンジャム）：適量

■作り方

ヴィクトリアスポンジケーキ
photo by: kent_deli

①バターは常温に戻しておきます。バターとグラニュー糖を空気が入って白っぽくなるまで混ぜ合わます。

ヴィクトリアスポンジケーキ
photo by: kent_deli

②①に卵を1つずつ割り入れ、分離しないように気をつけながら混ぜ合わせます。

ヴィクトリアスポンジケーキ
photo by: kent_deli

③②にふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーのミックス粉を入れサックリと混ぜ合わせます。

ヴィクトリアスポンジケーキ
photo by: kent_deli

④牛乳を混ぜ滑らかにしたら型に生地を流し入れ、170°Cのオーブンで約40分焼きます。

ヴィクトリアスポンジケーキ
photo by: kent_deli

⑤中央に串を刺して生地がつかなければ焼けているのでオーブンから出し、粗熱がとれたら型から外し、上下半分にカットします。

ヴィクトリアスポンジケーキ
photo by: kent_deli

⑥カットした下半分の生地にベリージャムを塗り全体にいきわたらせます。

ヴィクトリアスポンジケーキ
photo by: kent_deli

⑦生クリームを絞り出していきます。

ヴィクトリアスポンジケーキ
photo by: kent_deli

⑧上半分の生地を重ね、 粉糖を茶漉しなどを使って全体にふり、 トッピングをして完成です。

バター、砂糖、卵、小麦粉をすべて同量で作る「オール・イコール法」による、伝統的なレシピ。
焼き上げた2枚のスポンジを重ねた、気取らない英国らしさを象徴するケーキです。
シンプルで上品な味わいは、英国の国民的ケーキとして今も愛され続けています。
ぜひ作ってみてください♡